悠悠万年，泱泱中国，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草今后，中华各族后世跋涉耕种，继续寻找着新的食材和烹调手法。以万方变更融入平时，中国饮食文明的每一点发展饮食，都促使中国人的身体和心灵进一步起色强壮。

　　天人合一，以食摄生。“天人合一”是中国形而上学最根基的宇宙观。“宇宙运而相通”，昔人挖掘天文形势与人的心理处境动态干系，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不只能够编年，还能够纪月、纪日和纪时。正在旧历干支年份、月份和骨气变更时，昔人往往基于天时轮转、物候变更调理饮食机合，起到健体防病的影响。例如，孙思邈提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养性格。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾宁靖；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬忍苦，把肾补。”

　　由此可见，将饮食与天时和中医药理相调解，通过食疗收成摄生健体的效果，是中国饮食文明历久探求的。

　　除了平时饮食着重“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”以表，昔人还挖掘了很多拥有怪异药理价钱的食品，并成立出适宜的烹调体例。

　　成书于汉代的《神农本草经》纪录了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食品，并指出这些食品有“轻身延年”的效果。其后饮食饮食，《伤寒杂病论》《掌珠要方》《本草纲目》等中医药巨著均收录了豪爽药膳配方，如百合银耳粥、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿用。

　　阴阳平均，中和为美。昔人以为，十足事物均有阴、阳两种属性，而木、火、土、金、水是组成宇宙万物的本原元素，正在人体则分歧对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平均、五脏协和则身体强壮。合理饮食是以表补内的主要体例，食材之间的搭配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的调解，这三者的平均相合是炊事烹调的主要考量。昔人体察身体处境，以药食同源的理念领导炊事造造，抉择分歧食材，以分歧用量、分歧火候烹饪造成的炊事，正在性、味、归经等维度上造成了万万种摆列组合方式，其效果变更无尽无尽，而阴与阳、内与表、质与量、转化与变更等辩证相合都蕴藏于总体平均的考量中。

　　据《左传》纪录，晏子云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪饮食，宰夫和之，齐之以味；济其不足，以泄其过。”提出羹的造造务必讲求作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”纵使滋味甘美，假如不行融合和洽，终归不行称为好菜。饮食文明的“中和”思念不只显示正在烹调中，还显示正在善用中心载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云：“水正在火上，既济。”水火本不相容饮食，直到行动炊具的鼎釜创造后,水上火下这一根基对立的抵触才通过介质得以融合,并以火的炎性使水欢娱,借此告竣古板形而上学旨趣上的水火相济、阴阳和合。由此，中和之道不只是烹调的技术，更是为人处世的窍门，是贯穿于人生修行表里永远的高超伶俐。

　　教学以食，如其为政。昔人观天道而明人事，行礼造而六合治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，中国饮食文明中包含着诸多礼笑轨造和社会习性。假使五湖四海的饮食民风分歧，但寰宇各族群多险些都有吃年夜饭的习俗，恰是佳节肴馔的典礼鼓舞了家庭聚合和社会融洽，印证了“饮食因而合欢也”的古训。正在餐桌上，无论是席位座次的排布、餐具酒器的选用，照样动筷夹菜的规律、敬酒奉茶的礼仪，无不显示着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的古板良习。

　　总之，饮食不只是四体的补给，更是心灵的供养。中国伶俐毫不只仅书写正在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明珍宝，正在一饮一啄间由口入心，直抵心魄深处。正在中华饮食文明中品尝壮健之路