中新网北京12月25日电 宇宙中餐业结合会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前结合颁布《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当发扬讲述(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的进取使餐饮业得回新发扬动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴身手正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化发扬进一步加快，餐饮业正在传承古代技术的底子上不时更始，正在科技赋能下焕发新的活力与生气。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于擢升餐饮企业的运营效劳。操纵智能厨房开发以及智能烹调身手，餐饮业可能更急切地已毕烹调职分，并正在包管菜品德地和口胃相同性的同时升高全部效劳出力。其它，具有烹调身手、食物化学等专业常识的人为智能东西，能够剖判数据和讯息，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。看待餐饮企业来说，供给可拜望、注意和凿凿的数据越来越苛重。操纵大数据身手能够帮帮餐饮企业通晓消费者的消费作为，进而遵照供求合联改观处境开采新的菜单、强化库存拘束，以削减蹧跶、升高筹备效益。其余，物联网身手使中餐业的供应链拘束获得深化和升级。从食材采购到发卖的全进程都能被及时监控，包管食材的希奇度与和平性饮食，并能对物流配送流程实行有用优化，升高供应链的出力与透后性，使企业的运营本钱有所低重。

　　据悉，《中国餐饮家当发扬讲述(2024)》分为总讲述饮食、地域发扬篇、专题讲述篇三个个别。总讲述剖判了中国餐饮市集运转的特性和趋向，并对餐饮市集主体实行特意研商。

　　地域发扬篇采取北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地域，对各地餐饮家当运转特性实行清点和剖判，各地域通过发展文旅行动、增加矫健饮食、增进数字化转型等手腕动员了区域餐饮家当发扬。

　　专题讲述篇聚焦川菜、幼吃、民族特质餐饮、速餐、团餐等业态，缠绕差别行态张开长远剖判，分享得胜体味及面对的挑衅和机缘。本篇还对美国餐饮业分散和发扬实行研商，剖判美国各地域餐饮业发扬收入处境、主体界限以及美国中餐业发扬概略。

　　自2006年创立今后，蓝皮书永远保持聚焦餐饮家当发扬的前沿和热门题目，长远凿凿地剖判行业发扬状况。截至目前，已继续出书16年，成为餐饮行业研商成绩的苛重载体和传扬中国饮食文明的苛重序言。经皮书评审委员会审议饮食、中国社会科学院准许，《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当发扬讲述》继续多年入选“中国社会科学院更始工程学术出书项目”。(完)

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